IL BIRRIFICIO
ROLIO BEER è un microbirrificio artigianale indipendente a gestione familiare, situato a Canelli, in provincia di Asti.
Il Birrificio è il frutto della nostra passione, di sacrifici e di tanto lavoro, lo abbiamo costruito in gran parte con le nostre mani, così da diventare qualcosa di più di un semplice luogo di lavoro.
LA NOSTRA MISSIONE
Il Birrificio è luogo in cui mettiamo quotidianamente anima e corpo per creare birre di qualità. Con l’obbiettivo di dare a chi le assaggia non una semplice bevanda fresca e dissetante, ma trasmettere un’emozione, lasciare un ricordo. Far scoprire che di birre ne esistono tantissime, ognuna con le sue caratteristiche, dove il birraio da la sua interpretazione partendo da uno stile storico, oppure di un’idea un po’ più stravagante.
ARTIGIANALE
Per legge, una birra è artigianale quando non è microfiltrata, non è pastorizzata, è indipendente (senza legami con i grandi produzioni industriali). Questo concetto è fondamentale, ed è stata una grandissima conquista per tutto il movimento Artigianale Italiano avere una legge che lo definisca chiaramente.
Noi cerchiamo di andare oltre, non usiamo conservanti, chiarificanti, additivi o processo produttivi invasivi per le nostre birre, prepariamo il mosto in modo scrupoloso, diamo al lievito modo e tempo di esprimersi al meglio. Questo spesso ci costa maggior fatica, tempo, attesa, ma lo facciamo per dare a chi sceglie le nostre birre un prodotto di qualità, fatto da persone che hanno scelto di fare proprio lavoro una passione senza compromessi o scorciatoie.
RIFERMENTAZIONE
Abbiamo scelto la rifermentazione come metodo di maturazione delle nostre birre, sia in bottiglia che in fusto.
Aggiungiamo una piccola quantità di zucchero al momento del confezionamento e aspettiamo che il lievito faccia la sua magia… Il lavoro del lievito gasa la birra, ma non solo, la preserva da agenti contaminanti e ossidazione, il sapore è più complesso e la schiuma migliore, con bollicine più fini.
Abbiamo scelto questo metodo, sia in bottiglia che in fusto, perché pensiamo sia il più adatto alle nostre birre, la vita del prodotto è più lunga, ma soprattutto lo riteniamo il modo più naturale per confezionare i nostri prodotti. Non ci sembra coerente avere un processo produttivo basato su qualità e cura del dettaglio, per poi saturare il prodotto finito con la CO2. I tempi di maturazione sono più lunghi, avremo più deposito sul fondo, ci vorrà un po’ più di accortezza nella gestione dei fusti, sono cose che accettiamo con piacere per darvi una birra migliore.
LA NOSTRA STORIA
2009
Iniziamo a scoprire il mondo della birra, ne assaggiamo tante, facciamo le prime produzioni casalinghe, studiamo, e la passione inizia a crescere sempre più, così da farci venire l’idea di aprire un birrificio.
2011
A pochi giorni dal natale 2011 nasce ROLIO BEER a Castiglione Tinella!
Una piccola sala cottura da 200 litri e due fermentatori, di più non siamo riusciti a farcelo entrare… Spazi molto piccoli e su due piani, tanta fatica e capacità produttiva ridotta, ma arrivano anche le prime soddisfazioni, con le medaglie a Birra dell’Anno e i riconoscimenti sulla guida Slow Food.
2023
Ultimi giorni del 2023 accendiamo i motori del nuovo birrificio di Canelli, la sala cottura passa a 500 litri e i fermentatori diventano 3, con molto più spazio e tutto su un unico livello. Dopo anni di lavori per la ristrutturazione, il trasloco e mille vicissitudini SI PARTE con una nuova avventura!
FUTURO
Ormai abbiamo preso dimestichezza con il nuovo impianto, gli ambienti più ampi e messo a punto un modo di lavorare più organizzato.
Intato la zona dedicata al locale è stata completata ed arredata al meglio, ci aspetta un nuovo capitolo della nostra storia, ormai pronto per essere scritto…